水煮肉片为四川名菜之一,因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。吃时肉嫩菜鲜,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为冬季家常美食之一。做法也非常简单,我今天做的这道水煮肉片辣椒放得较少,大家可以根据自己的嗜辣程度自由调节。1.准备好调料2.瘦肉洗净备用3.小葱洗净备用,鸡蛋一个备用4洗净的豆芽和蘑菇5.千张切成三角块,小葱切成段。生姜大蒜头切碎备用6.瘦肉切片+鸡蛋+淀粉+油拌匀7.白芝麻小火炒香8.千张豆芽蘑菇分别飞水并装盘9.锅里放入适量油烧热后+姜末蒜末+辣椒+花椒+豆瓣酱炒香并盛起来用一个小碗装着,这个步骤忘拍了。油留在锅里加开水烧开后,改小火将肉片一片一片下到锅里后大火烧开,等肉变色后关火装盘10.成品图
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