很庆幸大学时期学院拥有专业的烘焙实验室，并且在大三时期开设一年烘焙课程，让我有机会接触烘焙相关的理论和实践学习，为毕业后闲暇时做烘焙提供一定的基础哈~
食材
1
低筋面粉 120g
2
鸡蛋液 15ml
3
糖粉 45g
4
蔓越莓干 30-40g
5
黄油 60-70g
方法/步骤
1
准备工作：低筋面粉过筛，去除颗粒；蔓越莓干切碎；
2
黄油切小块软化（方法见注意事项）后，加入糖粉、鸡蛋液、切碎的蔓越莓干，搅拌均匀；
4
待面团冻硬后，切薄片（约2-3mm）整理放入烤盘中
5
烤箱提前预热20min后，放入烤盘，中层，上下火170℃，烘烤20min，即可出炉
注意事项
1
黄油添加量会影响饼干的酥性和香味，此配方减少黄油的量，更加酥脆
2
黄油软化时间和程度受温度影响较大，同时切小块会加速融化，一般可以采用三种方法：1、夏季较热时，黄油置室外自然融化至黄油变软即可；2、微波炉加热融化，一般中火十秒观察一次，以防融化过度；3、隔热水融化；我通常会选择第2种方法，省时方便
3
未使用完的面团，可以包好放在冷冻室，留下次继续使用
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