泡芙里含的乐夫蛋在烤的过程中形成一个空洞。泡芙里面包裹的奶油是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去。使用后面的方法话被撕破的顶部要被取代。在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖、糖冻、果实或者巧克力。
食材
1
黄油 80克
2
糖粉 55克
3
低筋面粉 100克
4
牛奶 170克
5
无盐黄油 75克
6
白砂糖 1克
7
低筋面粉 105克
8
鸡蛋 100克
方法/步骤
1
黄油软化混合糖粉
2
黄油和糖粉拌至细腻
3
将低筋面粉加入2中，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可。
4
用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切。
5
牛奶、黄油和糖混合。
6
加热至沸腾，沸腾1分钟之后。
7
加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火。
8
鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可。
9
装入裱花布袋
10
在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细。
11
酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温。
12
在挤好的泡芙上盖上酥皮
13
放入预热好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分钟，转上火180度，下火160度烤15分钟，第一个10分钟内不要打开烤箱。
14
出炉了
注意事项
1
酥皮要提前做好
2
烤泡芙不要常开烤箱
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