上次做猪肉饼窝蛋煲仔饭，已经觉得好吃的不得了，对煲仔饭是意犹未尽。。。。。。。。
今天做的排骨腊味饭，也是比较传统的煲仔饭的一种。晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，采用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁。
工具/原料
1
豉香排骨：小排3根，生抽3勺，老抽2勺，老干妈豆豉1勺半，蒜蓉1勺半，白糖1勺半，香油1勺，色拉油2勺，鸡精少许，盐适量
2
米饭：大米和水 比例1:1、5
广式腊肠、西兰花
方法/步骤
1
排骨剁成2厘米左右的小段。
2
洗净，控干水分。
3
加入豉香排骨的腌料，腌一小时以上。（可以更久，更入味）
4
广式腊肠，切片。
5
大米和水以1:1.5的比例，刚在砂锅内，可以滴几滴色拉油在里面。
6
大火烧开，转小火，大约烧10分钟，这个时候米饭里面很多眼眼，这个时候米饭七成熟，可以放入排骨和腊肠了。
7
将排骨码在米饭上。将腊肠码在旁边。
8
沿着锅沿，滴入少许色拉油。小火，慢慢焖就好了，多焖一会，排骨才能酥烂，锅底才会产生厚厚的一层金黄锅巴（我大概焖一小时左右吧，大锅子可以焖的时间久，小锅子则相对减少，我做的小锅子的锅巴有点糊了）。米饭关火，不要马上开盖，再焖5-10分钟，利用余温，继续焖煮。 （这个焖的时间，我觉得还是应该由很多关系而定，火的大小，锅的大小还有食材的熟烂程度都有关系，但是，我觉得最好的，还是根据自己的鼻子来定。凑近闻闻，有没锅巴的焦香啊！）
9
锅子烧开水，滴入少许色拉油，加入少许盐，加入西兰花，焯水。
10
开盖子，将西兰花码在排骨和腊肠的旁边。
11
淋上少许生抽，即可开吃。
12
吃之前，可以事先搅拌，盛碗。
注意事项
1
做煲仔饭，最好选用优质大米，香米最好。
2
排骨选用优质小排，腌制最少一小时，时间久了入味。
3
米饭煮至7成熟，就是大米里面很多孔洞，这个时候放入排骨为宜。
4
加入排骨之后，沿着锅沿放入少许色拉油，可以防粘。
5
放入蔬菜之后，转小火，慢慢焖。如果是排骨之类的，就要焖久点，不是排骨这类，其他易熟的，则可以适量减少时间。
6
煲仔饭吃之前，可以淋入点生抽，我喜欢味达美！
上一篇：如何做三鲜锅巴/
下一篇：老爹裤怎么搭配衣服和鞋子