香辣酸菜肉片的做法

酸菜、酸菜没人不爱吧。酸菜是冬季的美味，更是冬季不得不吃的下饭菜。也是冬季最经济实惠的好储存的菜菜之一，酸菜的价值是每个家庭冬季必备菜之一，酸菜的美味是酸香味醇、清淡爽口，是我们家常饮食中不可缺的开胃小菜。开胃的香辣酸菜肉片特别适合节假日或者春节的时候，吃腻了鸡鸭鱼肉，来盆热气腾腾红红火火的香辣酸菜肉片，既有节日的气氛，还可以去油腻开胃下饭，真是两全其美啊！     酸菜分东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。我们常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜，还有绿色的酸菜鱼那种酸菜所做的所有种类酸菜的总称。    做酸菜鱼的这种酸菜，我们这里没有，就是包装好的那种。这里都是四川运来的那种酸菜，味道不和大白菜、包包菜腌制的味道一样，这种酸菜比较绵软不脆嫩，可是味道是比较醇酸醇厚的。做酸菜鱼、酸菜肉片是最好不过了。我也爱用这种酸菜做小炒，最常搭配的就是肉末一起翻炒，做米饭和大米粥的下饭菜。这次就是用了这种酸菜做了香辣酸菜肉片，加了了花椒粒’麻椒里、辣皮子做成了香辣味道，香辣酸香的汤汁，加上肉片的醇厚，一盆色香味俱全的开胃菜就这样被食欲大增的食客消灭了。