酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化。酸菜促进人体对铁元素的吸收，而牛肉又充满铁元素，那两者不就是绝配吗？酸菜炒牛肉，下饭最惹味！
工具/原料
1
牛肉 适量
2
酸菜 50克
3
芹菜 适量
4
色拉油 适量
5
麻油 适量
6
姜粒 适量
7
蒜粒 适量
8
葱 适量
9
糖 适量
10
蚝油 适量
11
酒 50克
12
生粉 适量
13
鸡粉 适量
14
胡椒粉 适量
15
酱油 适量
方法/步骤
1
牛肉切条状，加入调味料中的酱油、糖、蚝油、胡椒粉、生粉拌腌好待用，酸菜切条泡水，泡去多余盐份后，沥干水待用
2
芹菜切小段，姜葱切粒
3
下色拉油在锅中，烧热，投下腌 好的牛肉
4
翻炒至7成熟，盛起待用
5
另下色拉油在锅中，放入姜粒、蒜粒、酸菜丝在锅中，爆炒出香味
6
下之前7成熟的牛肉，下酒、蚝油、酱油炒均匀
7
放入芹菜稍炒一下
8
下葱段，淋麻油，上碟
9
酸菜炒牛肉，下饭最惹味！
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