鲜香麻辣,回味无穷。
工具/原料
1
羊腿肉 300g
2
干辣椒 100g
3
料酒 30ml
4
生抽 30ml
5
白砂糖 15g
6
盐 5g
7
花椒 15g
8
姜末 5g
9
大葱 5g
10
孜然 15g
11
蒜蓉 5g
12
油 300ml
步骤/方法
1
羊腿肉洗净擦干水分,剔去筋膜,再切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小条。干辣椒切成3cm长的小段,备用。
2
取200ml清水倒入锅中,再放入花椒(5g),用中火煮制5分钟,晾凉待用。
3
在羊肉条中调入花椒水、孜然、淀粉、白砂糖、生抽、盐和料酒,搅拌均匀后腌制20分钟。
4
中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将羊肉放入,用大火迅速炸至羊肉翻白断生,再捞出沥干油分。
5
锅中留底油,烧热后放入干辣椒段、剩余的花椒(10g)、大葱花、姜末和蒜蓉爆香,随后放入羊肉翻炒均匀(约2分钟)即可。
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