豆角炒肉是一道简单又美味的家常小炒，荤素混搭的吃法，清爽可口，使得肉吃起来一点也不油腻。并且豆角含有丰富的维生素B、维生素C、植物蛋白质等营养成分，对身体健康极为有益处。
食材
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豆角 270g
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猪肉 75g
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蒜 2瓣
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盐 2g
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料酒 6ml
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生抽 5ml
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白胡椒粉 适量
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食用油 适量
方法/步骤
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1、将豆角掰成长度大致相等的段，再清洗干净；
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2、猪肉洗净之后切片，蒜剁成蒜末；
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3、猪肉加入生抽、白胡椒粉、料酒，腌制大约5分钟左右；
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4、锅内加水，烧开之后加入少许食盐，放入豆角焯水；
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5、汆烫至豆角变软颜色变深，即可捞出；
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6、盆中倒入凉水，加几滴食用油，将焯水好的豆角放入浸泡一会，再捞出沥干水分；7、锅中热油，放入腌好的肉片，煎炒至肉的边缘变金黄后盛出备用；
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8、锅中留底油，爆香蒜末，放入豆角，加适量食盐，再翻炒均匀；9、盖上锅盖后，转中小火烧大约2分钟，再放入肉片翻炒均匀之后即可出锅.
注意事项
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1、豆角炒之前用开水汆烫，即能更有效去除豆角上的农药残留物，又能更容易将豆角煮熟。
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2、豆角一定要煮熟透，以免引起食物中毒。
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3、豆角焯水后再用凉水浸泡，可以保留豆角的脆爽口感。