木耳含有蛋白质、多糖、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等营养成分，有益气润肺、滋阴润燥、养胃健脾等功效。此外，木耳还含有磷脂、固醇，可防止血液凝固，有助于降低动脉硬化、高血压等病症的发生概率。
食材
1
丝瓜 100克
2
马蹄肉 90克
3
彩椒 50克
4
水发木耳 40克
5
蒜末、葱段 各少许
6
盐 3克
7
鸡粉 2克
8
蚝油 6克
9
水淀粉、食用油 各适量
方法/步骤
1
将洗净的马蹄肉切成片。
2
洗好的木耳切成小块。
3
洗净的丝瓜对半切开，切成条形，再切小块。
4
洗好的彩椒切小块。
5
锅中注入适量清水烧开，加入少许盐，略煮一会儿。
6
倒入切好的木耳，淋入适量食用油，搅拌匀，煮约半分钟。
7
倒入丝瓜块，搅匀，再放入彩椒块，搅拌匀，倒入马蹄片，拌匀。
8
煮约半分钟，至食材断生后捞出，沥干水分，待用。
9
用油起锅，放入蒜末、葱段，爆香。
10
倒入焯过水的食材，翻炒匀。
11
加入适量蚝油，快速翻炒匀。
12
再放入少许盐、鸡粉，炒匀调味。
13
倒入适量水淀粉，翻炒一会儿，至食材熟透。
14
关火后盛出炒好的食材，装入盘中即成。
注意事项
1
与木耳搭配相宜的食材 豆角 防治高血压、高血脂、糖尿病 银耳 提高免疫 红枣 补血
2
与木耳搭配相克的食材 田螺 不利于消化 茶 不利铁的吸收
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