如何制作鱼香肉丝

1，切配；将里脊肉顺纹切成丝（不容易断),加一个鸡蛋和少许淀粉挂芡，要多码一会，淀粉不能太少，感觉所有芡都裹在肉上就可以了。胡萝卜切丝，蒜苔切2厘米段，洋葱切丝（不要太多），木耳切丝。2炒制；锅热油，油不能太少，油温不要太高，放入肉丝滑熟。顺便把辅料过一下油，然后倒出控油。锅内加少许油，放入姜末，蒜末，干辣椒段，豆瓣酱炒香。再把菜倒入，加陈醋，白糖炒香，加点高汤（水也可以），加点味精，鸡粉，生抽。最后勾芡，淋上红油，撒点葱花，芝麻。好了接下来就可以享用了。

菜的酸甜辣度根据个人口味添加。