茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。今天这种做法只要将茄子蒸一下，撕成小条，淋一些调味汁，捣点蒜泥，滴几滴香油一拌就好了，这种做法省油还健康哦
食材
1
茄子 500克
2
盐 3克
3
油 5毫升
4
白砂糖 2克
5
老抽 3毫升
6
生抽 3毫升
7
大蒜 3瓣
方法/步骤
1
备好材料：茄子和大蒜。
2
茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。
3
15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。
4
取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
5
将酱汁淋到茄子上。
6
撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
7
浇上热油，能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。
注意事项
拌茄子用油最少，蒸好的茄子只需稍微淋一些调味汁即可。蒸茄子的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。
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