豆腐可选择嫩豆腐，也可选择北豆腐。嫩豆腐口感细腻嫩滑，北豆腐则营养更为丰富，可根据需要进行选择。 大豆虽然是植物，但其蛋白质的质量好，利用率也高，是植物性食物中“优质蛋白质”的唯一来源。所以有人说，豆类是介于动物性和植物性中间的一种食物。
工具/原料
1
主料：虾仁6两 嫩豆腐1盒 番茄1个 香菇3朵
2
配料：香菜少许 盐1/2大匙 味精,胡椒粉,麻油各少许 高汤1大碗 太白粉适量
步骤/方法
1
原料备齐，虾仁去除沙线清洗干净，豆腐选用嫩豆腐
2
将虾仁放入搅拌机打成泥，加入豆腐一起打几秒钟即可
3
虾仁豆腐泥倒入盆中，加1只蛋清，少许盐和少许五香粉充分搅拌均匀
4
锅里放入温水，用小勺挖虾仁豆腐泥到水中，动作要轻柔
5
虾仁豆腐泥全部制成丸后，开小火加热到微微沸腾
6
加入玉米粒，红椒粒，香葱，加少许盐和鸡精调味，最后用湿淀粉勾芡待汤汁变成羹状即可关火了
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