溏心蛋的做法

鸡蛋 6个

冷水 500ml

鸡蛋从冰箱拿出来，放至室温，洗干净

烧水，锅内水开始冒密集气泡时放入鸡蛋，不是烧滚水再放，而是看到从锅底开始不断上升气泡的时候放，煮七分钟。从锅底上升密集气泡到水滚中间大概是40秒到一分钟。

倒掉热水，冲入冷水。再倒掉冷水，倒入冷白开水（冰的更好）。在冷白开水中剥蛋壳。可以吃了。

剥壳切开，鸡蛋冷却后壳很好剥，鸡蛋不容易破相。鸡蛋的蛋白都是熟的。溏心蛋就做好了。

儿童、孕妇、老人、患有严重疾病及免疫能力较差的人士，他们最容易受沙门氏菌感染。 所以尽可能不吃溏心蛋。

煎好溏心鸡蛋必须火要小，否则全蛋很快会熟透。

煎溏心蛋，最好选用新鲜的鸡蛋，不可用冷藏蛋。