做四川扣肉的时候，扣肉要有卖相，看起来有食欲，它的皮颜色很重要。下面我来介绍一下咋样做虎皮才漂亮
食材
1
带皮五花肉 500g
2
蜂蜜 5g
3
盐 5g
4
老抽 20g
方法/步骤
1
把带皮五花肉冷水下锅，煮熟，看肉是否熟了方法是，用筷子戳，能轻松戳透猪皮，就可以出锅了，出锅待凉，找几根竹签，在猪皮上扎上密密麻麻的眼儿，然后给猪皮搓盐，蜂蜜老抽上色放置30分钟左右。
2
然后烧上油锅，待油热，转中小火，将上色的猪肉块，皮朝下，放入锅中油炸，小心油爆，用锅盖盖上，炸至金黄出锅。
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再将炸好的五花肉浸泡在冷开水中2个小时以上，漂亮诱人的虎皮就被泡出来了
注意事项
1
一定要选择肥瘦相间的，吃起来口感才好，切成10-15里面的方块，好下锅。煮的不能过火，因为还要上过蒸的。
2
油炸时一定要肉皮贴着锅面，爆出的颜色才均匀好看，注意爆油时烫伤，应该用锅盖遮挡。
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