不一样的扣肉“虎皮扣肉 扣肉?就是把肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的佳肴。颜色酱油红亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉整齐隆起,闻之浓郁醇香,食之肥而不腻,是你待客和做宴时必不可少的一道荤菜~,
食材
1
:五花肉 500克
2
雪菜 150克
3
老抽 10克
4
食用油 300毫升,
5
香葱 15克
6
生姜 10克
7
黄酒 50毫升
8
香菜 5克
9
八角 2粒
10
腐乳(红) 2块
11
白糖 10克
12
十三香 3克
方法/步骤
1
将五花肉清洗干净,五花肉和姜片,葱段少许黄酒,清水—起入锅,煮至猪肉断生
2
捞起沥干水分,用牙签在肉皮上插洞孔,在肉皮上抹上老抽,晾干备用
3
锅内放入油,油热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,翻个面稍炸一下
4
待凉后,切成薄块肉皮朝下,码入碗内,面上放上八角,香的菜,姜片
5
腐乳取出碗里用勺子压碎,再加入黄酒,白糖,食盐,十三香拌匀雪菜清洗干净
6
把酱汁淋入肉碗内,然后雪菜放在面上,入高压锅压蒸30分钟即可
注意事项
最后蒸好后,反倒扣即可~◎吃货薯
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