节瓜又名毛瓜，是冬瓜的一个变种，原产于中国的南部。节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用，是一种营养丰富，口感鲜美，炒食做汤皆宜的瓜类。嫩瓜肉质柔滑、清淡，烹调以嫩瓜为佳。
食材
1
猪肉 500g
2
节瓜 三根
3
葱 适量
4
姜 适量
5
蒜 适量
6
盐 适量
7
酱油 一勺
方法/步骤
1
竹荪用水泡发，摘除蒂部，清洗干净。
2
炸猪皮（也叫浮皮）用水泡软，清洗几遍，去油。
3
瑶柱用温水泡软。(泡的水不要倒掉。）
4
夹心肉用刀剁成肉泥，放入调味料拌匀，分次加入2大匙的水顺时针搅上劲。
5
节瓜去皮，切1.5英寸厚段，用小汤匙把瓜瓤挖出，底部不要挖穿
6
炸猪皮捏干水份，切小条。
7
炸猪皮捏干水份，切小条。
8
把炸猪皮和竹荪铺在瓦煲上。
9
用小汤匙把肉酿入节瓜里，中间放入一粒瑶柱（干贝）。
10
把酿好的节瓜放入瓦煲内。
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