肥而不腻，入口即化的干豆角扣肉的做法
食材
1
五花肉 360克
2
干豆角 100克
3
老抽、料酒、桂皮、盐 适量
4
八角、香叶、蒜瓣 适量
方法/步骤
1
五花肉切10公分长的小段
2
干豆角提前浸泡2小时以上
3
锅里放水放入五花肉加料酒，大火烧开捞去浮末清洗干净，切小段
4
锅里放水放入五花肉加料酒，大火烧开捞去浮末
5
再继续煮15分钟左右，煮熟为止
6
煮好后捞出放在盆子里，猪皮朝上趁热用刷子在猪皮上刷一层老抽上色，然后用牙签在猪皮上扎小洞洞，方便入味
7
另起锅，锅里倒油把煮熟的五花肉放入油锅里，猪皮向上炸到猪皮有点变硬捞出
8
放在盘子里变凉，切成5毫米厚左右的薄片
9
锅里放25克左右的食用油，放入蒜末放入桂皮，八角，香叶炸香，捞出桂皮八角桂皮
10
倒入干豆角煸炒楚香味，加入生抽，老抽，料酒再次翻炒均匀加入和干豆角差不多平左右的水
11
碗里码上切片的肉
12
把干豆角码在干豆角上，盖上盘子上蒸锅
13
大火烧开，大约蒸40分钟左右
14
用淀粉加水勾芡，倒入锅里大火收汁
15
不粘锅锅里，倒入一些蒸干豆角里面的汤汁
16
用淀粉加水勾芡，倒入锅里大火收汁
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把汁淋在扣肉上
注意事项
注意火候
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