自己在家如何自制酱油？

1千克黄豆，300g面粉，50g酱油曲精，100g食盐，50g麦皮，30g白酒，40g红糖

10g八角，15g茴香

黄豆洗干净之后放入干净的容器中，加入适量的水浸泡三个小时，之后用滤网加黄豆滤出，高压锅内加入适量的水，然后把泡好的黄豆入锅中煮熟。

将炒菜锅拿出，刷洗干净之后放在火上干烧，锅中烧干之后加入麦片和面粉，中火炒，不断用锅铲翻拌，等锅中的麦皮和面粉变为焦黄色即可。

取出一个陶罐，煮好的黄豆自然冷却之后放入陶罐中，然后把炒好的面粉和麦片陶罐中，同时也把酱油曲精加入，搅拌均匀诸愁罩之后盖上盖子。

然后将陶罐放在温暖的地方，一天一夜之后打开陶罐，会发现黄豆表面已经有白色菌丝，同时也可以闻到曲香味。

找一个干净的盆子，加入适量的盐，化成饱和盐水，然后将饱侨凤和盐水加入陶罐中，盐水的位置与豆曲平齐。

打开陶罐的盖子，直接就能闻到一股浓郁的酱油味，把陶罐中的酱油倒出即可。