微波炉火烧猪肉

后腿肉 500克

土豆 1个

糖 1匙

胡椒粉 少许

孜然 半匙

花椒粉 少许

盐 1匙

味精 少许

老抽 1勺

后腿肉一斤，瘦肉多，脂肪少。

胡椒粉，花椒粉，孜然去腥增香。

白糖提鲜味。

老抽上色。

适量的盐和味精调味。

揉一分钟帮助入味。冰箱冷藏48小时，记住肉皮冲外，让肉皮在冷藏室里自然风干。（如果肉皮不干，进微波炉前可以用吹风机吹几分钟）

放入微波炉，同样肉皮冲外不要压在底下。微波8——10分钟即可。外皮酥脆，瘦肉外焦里嫩，肥肉的脂肪被逼出来，整体就是香酥脆的口感。

腌制和微波时都必须外皮冲外，酥脆的关键是要让肉皮风干。

冰箱冷藏时不要盖保鲜膜，如果怕冰箱窜味儿可以盖保鲜膜，拿出来再用吹风机吹干肉皮。