原料
原材料:鱼带鱼一条、泡椒随意、蒜5-6瓣、大葱5克、姜3克、青红美人椒各1个、干辣椒随意、花椒随意。
调味料:植物油、醋1大勺、糖1小勺、老抽1小勺、生抽1大、料酒1大勺、水150ML、辣椒油1小勺、花椒油少量、盐、鸡精。
步骤
1
鸡蛋打散，洗净的带鱼裹上蛋液。
2
锅入中量油，下入带鱼段，一鱼炸黄后翻面炸。
3
将两面都炸金黄色，注意不要勤翻，炸好捞出。
4
葱切圈、姜和蒜切片。
5
干红椒切段，青红椒切圈，泡椒切丁。
6
锅留少油烧热，小火炸香花椒和干辣椒段。
7
加入葱、姜、蒜、泡椒丁炒香。
8
再加入糖、醋加入鱼，后迅速盖上锅盖，注意晃动锅子以免粘锅。半分钟左右后加入生抽、老抽、料酒、水，大火烧开转中小火炖5分钟左右。
9
待汤汁快收干时加盐、辣椒油、花椒油、鸡精和青红椒，再轻轻翻动一下即可出锅。