砂锅菜最香了，细火慢炖，汤汁浓郁，味道香美，这鱼头粉皮煲也是我的最爱，粉皮吸收了鱼的汤汁，Q弹劲道，鲜美。我只放了两只泡椒，微微的辣，喜欢浓一些的，可以加些豆瓣酱，或红干椒，多加泡椒也行，超好吃哦。食材：鲢鱼头1个、粉皮200克配料：姜4片、香葱2根、生抽2汤匙、泡椒2只老抽1汤匙、香醋半匙、料酒半汤匙、胡椒粉半茶匙、盐3克、食用油适量、香菜叶适量。
食材
1
鲢鱼头 1个
2
粉皮 200克
3
姜 4片
4
香葱 2根
5
生抽 2汤匙
6
泡椒 2只
7
老抽 1汤匙
8
香醋 半汤匙
9
料酒 半汤匙
10
胡椒粉 半茶匙
11
盐 3克
12
香菜 适量
13
食用油 适量
方法/步骤
1
鱼头处理干净。
2
粉皮用温水泡软。
3
切好姜和葱、备好泡椒、香菜叶。
4
热锅冷油，鱼头入锅煎一煎两面，再切开回锅。
5
加入水烧开，加入姜和葱、泡椒。
6
加入生抽、老抽、胡椒粉、精盐、料酒、香醋。
7
转入砂锅，烧开后转小火炖约15分钟。
8
加入粉皮，再炖约8分钟。
9
加入香菜稍煮即可出锅。
注意事项
1
1、鱼头可让卖鱼的老板稍切一下，煎后再切开，防止鱼脑汁在煎制时流出。
2
2、泡椒放了两只，只是微辣，喜欢辣一些的可加些辣酱或红椒一起同煮。
3
3、酱油有咸味，盐要少加。
4
4、粉皮要提前泡好。也可以用粉丝或豆腐。
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