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欧尼酱
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正宗高汤的制作窍门
高汤就是用各种肉骨熬制的汤汁,是烹饪中常用到的一种辅助原料。做菜时凡需加水的地方,换作加高汤,菜肴必定更美味鲜香。 用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,这个过程叫“出水”或“飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。 下面给大家透露点煲汤的窍门。
食材
鸡、鸭、鱼、骨 酌量
方法/步骤
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