豉椒牛柳的做法分享。
食材
1
牛柳 300克
2
尖椒 1个
3
彩椒 1个
4
姜 1块
5
蒜 2瓣
6
洋葱 半个
7
淀粉 1汤匙
8
葱 1段
9
生抽 1汤匙
10
老抽 1/2汤匙
11
蚝油 1汤匙
12
豆豉 1茶匙
13
白糖 1茶匙
14
江米酒 1汤匙
15
植物油 2汤匙
方法/步骤
1
牛柳去老筋切片或者段，用生抽、酒、梨汁，淀粉腌制；尖椒、彩椒、洋葱切滚刀块儿。锅烧热，放植物油，大火滑炒牛柳到半色，盛出备用。
2
锅洗干净，烧热放植物油，爆香葱、姜、蒜末，加豆豉炒香。放入尖椒、彩椒、洋葱块，炒断生以后加入蚝油、白糖（如果有炒牛肉剩下的汤这时候可以放进去一点，防炒糊）。
3
放入生抽、牛柳，翻炒（喜欢色深的可以加一点老抽上色），加水淀粉裹匀即可出锅。
注意事项
1
牛肉要嫩，一定要去掉边上的筋，只留下瘦肉部分
2
炒的时候火要旺，刚入锅以后不要频繁的翻动，最好等一面已经炒到微微焦黄再翻