牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，加之味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
食材
1
牛肉 300克
2
青椒 2个
3
红椒 1个
4
淀粉 1勺
5
生抽 2勺
6
豆瓣酱 1勺
7
姜片 3片
8
蒜 2瓣
方法/步骤
1
牛肉切薄片，牛肉要逆着纹路切。
2
再把牛肉片切丝。
3
用清水洗净2遍去掉血水，放入1勺生粉、放入1勺蚝油、2勺酱油、1勺清水。
4
拌匀腌制半小时。
5
青红辣椒滚刀切，姜蒜切末备用。
6
热锅倒油，放入一勺郫县豆瓣酱，炒10秒左右，炒出红油。
7
把辅料全部倒入，炒30秒左右。
8
倒入腌制好的牛肉，大火炒1分钟，装盘上菜。
注意事项
1
牛肉不宜炒太久，否则容易老，一般控制在1分钟大火炒熟就好。
2
牛肉要逆着肉的纹理切才嫩，也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹呈“井”字状。