怎样才能使皮薄馅足的饺子更加鲜嫩多汁呢？看看下面的小方法吧！
食材
1
面粉 200克
2
肉馅 150克
3
四季豆 100克
4
小葱 2根
5
姜 1块
6
花椒 30粒
7
料酒 1茶匙
8
五香粉 1料勺
9
酱油 1汤匙
10
油 1茶匙
11
蚝油 1汤匙
方法/步骤
1
首先我们提前来准备点葱姜水，和花椒水，（就是把葱段，姜丝切好泡在水里，花椒也泡在水里）后面我们会介绍用法。
2
剁好的肉馅里依次放入葱花，五香粉，料酒，酱油，蚝油和玉米油，搅拌均匀。（如果不喜欢五香粉的味道，也可以不放）
3
关键步骤，把葱姜水和花椒水分批次一点点注入倒肉馅中，要一边倒水，一边搅拌，直到肉馅搅上劲了就行，然后把搅拌好的肉馅放在冰箱里冷藏约1个小时。
4
冷藏肉馅的过程中，我们可以来活包饺子的面和切一切放在肉馅里的配料。面粉缓缓注入温水后，搅拌成絮状再揉成光滑的面团，盖上湿布醒10分钟。今天做的是四季豆肉馅的饺子，所以要切一些四季豆，尽量切小点，会比较容易熟。
6
从冰箱里取出冷藏好的肉馅，把焯好的四季豆倒进去搅拌均匀，盐先不要放，等一会包饺子的时候再放。（放早了容易出汤）
7
把醒好的面分成两份，揉成长条状，再切成一个个小剂子，把剂子擀成中间略厚，四边略薄的饺子皮。
8
包进搅拌好的四季豆肉馅，捏成自己喜欢的外观。
9
锅中注水烧沸后，撒一勺盐，把饺子放下去煮熟即可。
注意事项
1
蚝油，葱姜水，花椒水和冷藏过程是不能少的，这是饺子馅有汤汁的一个关键。
2
吃饺子的蘸料可以根据个人的喜好来进行调配。
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