查了一下戈雅鱼是河南的叫法，此鱼学名叫黄颡鱼，又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨、昂刺鱼等。戈雅鱼肉质细嫩鲜美，并且鱼刺较少，营养丰富、还特别特别香。
食材
1
黄戈雅鱼 3000g
2
油 少许
3
盐 适量
4
老抽 适量
5
葱 适量
6
干红辣椒 3个
7
料酒 适量
8
葱段 适量
9
八角 3个
10
花椒 适量
11
鸡精 少许
12
糖 少许
13
姜 适量
方法/步骤
1
将黄戈雅鱼去腮去内脏，清理干净，备用
2
铁锅上炉，倒入少许油，烧热，将鱼放入。
3
加葱姜、干红辣椒、八角和花椒，调味去腥。
4
加料酒去腥。
5
加老抽上色调味。
6
加热水，没过鱼表面，加葱段，大火烧开，盖锅，转小火炖二十分钟。
7
加糖调味，盖锅，大火五分钟。
8
加盐，收汁。
9
加鸡精调味。
10
炖好的成品如图所示，此时可盛盘上桌。
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