陕北泼汤面又称清汤面，是陕北延安的一种特色面食，用料少、取材方便、做法简单、口感香美，品尝过的朋友都赞不绝口，至少老婆百吃不厌，嘿嘿……爱吃面的朋友们可以试着做一做，希望朋友们能喜欢
食材
1
面条（手工细面或挂面） 一碗面的量
2
则莓花（又名野韭菜花，官方称为“多星韭”） 一朵
3
切碎的韭菜 适量（因个人口）
4
鸡蛋 一个
5
盐 少许
6
花椒粉 少许
7
葱花 少许
8
油（菜籽油或花生油） 30ml
方法/步骤
1
备料，如图所示。
2
将则莓花揉碎放至碗中，同时放入少许花椒粉、盐及葱花备用。
3
起锅烧油，待油温热至刚起油烟时立即关火，并将热油倒入之前备用的碗内炝香。将鸡蛋搅匀倒入开水锅中冲熟，然后捞出放入炝香的油碗内（只捞鸡蛋，无需加水）。
4
烧水煮面（首选手工细面，也可以用挂面代替）。面煮熟后直接捞入之前炝香备用的碗中，加入韭菜，并倒入开水（为了方便，也可以用煮过面的较清的面汤替代），拌匀即可食用。如有需要，可根据个人口味适当调整咸淡。
注意事项
1
注意1：油温需适度，过高则会导致“则莓花”炝香过程中变苦，大大影响口感。
2
注意2：“则莓花”又名野韭菜花，官方称为“多星韭”，晒干后过油，香味奇特，多地均有，陕北地区较多，大家可以通过陕北的朋友或淘宝等方式来购买。
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