鸡蛋西红柿汤面的家常做法

面条 400克

西红柿 约250克

鸡蛋 2个

青菜 3棵

葱、姜 各适量

食用油、盐、鸡精 各适量

准备食材：面条400克（鲜），西红柿2个，鸡蛋2个，青菜2~3棵，葱一小段，姜一小块。将葱剥好、姜洗干净、青菜摘好。

将西红柿洗干净，再用热水烫一烫，去皮去蒂，切成小块。待用。将青菜洗干净泡上10~15分钟，捞出，空水。待用。

将洗干净的葱段切成碎葱花，将洗干净的姜块切成小细碎丁。待用。

将鸡蛋磕打在碗中，用筷子将鸡蛋搅打均匀。将炒锅中放入适量的食用油，开火，待油微热，将鸡蛋倒入锅中，煎炒成块用碗盛出，待用。

待锅中的西红柿汤水煮开后，将面条抖开，均匀地下在锅中，用筷子翻抄，待面条煮2分钟后，将青菜放在锅中，用筷子翻一翻，待1分钟后，关火，放适量鸡精即可盛出食用。

做面时，如果是干面条就要用量相对减少一点，不然容易糊锅。

炒西红柿时，要多炒一会儿，将西红柿熬制2分钟以上，出味。