酸甜微辣的京都排骨，经典作法要炸过再卤的，但是用上电饭锅来蒸排骨，在加上特调的京都酱汁来收汁，即使不炸也可以煮出令人惊艳的京都排骨。
工具/原料
红萝卜 1小块10g 洋葱丁 1小块12g 芹菜 1小块10g 姜 2-3片
方法/步骤
1
调制腌料，用了一些蔬菜：红萝卜、洋葱、芹菜、姜片、葱段、辣椒和香菜。平常也可以收集这些厨房残剩的蔬菜来腌制肉料。譬如红萝卜皮、洋葱头、青葱..等等。
2
将这些蔬菜放入果汁机，加入绍兴酒、酱油、胡椒粉。
3
打成腌料。
4
将猪排骨洗净滤干，倒入腌料。
5
将排骨抓腌入味。放冰箱冷藏2小时以上。
6
取出腌过的排骨，放入2大匙莲藕粉拌匀，放入电饭锅内锅。
7
电饭锅外锅放2杯水，将排骨蒸煮到跳起后再焖5分钟。
8
调制京都酱：将蒸煮后排骨锅底的汤汁倒入锅内。
9
加入2大匙辣酱油。这次用的是伍斯特辣酱油。京都排骨特别的地方在于酸甜调酱用了一些西式的酱汁，如牛排酱。默林辣酱等等。
10
加入2大匙乌醋。
11
淋上1大匙蜂蜜加入1大匙冰糖 。
12
酱汁煮滚后，加入排骨拌炒至收汁。
13
盛出排骨，淋上剩下酱汁，也可艾萨克上一些白芝麻。微辣酸甜，炖的软烂香味四溢的排骨，好吃！！