是一道十分适合上班族下班后烹制。这道菜是我的最爱，制作简单。准备和烹制时间不超过10分钟，营养又丰富。青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。
食材
1
青椒 6-8个
2
鸡蛋 3个
3
元博山茶油 适量
4
蒜 10g
5
碘盐 2g
6
料酒 少许
7
酱油 少许
8
鸡精 2g
方法/步骤
1
准备好材料。（如果能买到乡下的土鸡蛋就最好了，青椒要青绿色的色泽且清脆）。
2
青椒洗净，竖刨开，去籽，怕辣的去拉筋，我一般不去，后面过水焯后就不辣了，切细条，过开水焯至辣椒的绿色泽便弄。还可以切成小丁。蒜也切成片。
3
鸡蛋打入碗中搅匀。
4
热锅，放元博山茶油加热，油温八成热下蛋液滑炒熟。
5
另起锅下少量油将青椒炒散，然后将滑熟的鸡蛋和青椒炒匀，调入少量盐。
注意事项
1
酱油不要点多了哦，一点点就够了啦，多了颜色就不好看啦。
2
青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。
3
放碘盐的时候，要等快菜的时候加，因为盐易挥发。
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