鸡的营养价值比较高，含有的蛋白质易于消化吸收。还含有多种微量元素。身体虚弱的人可以用老母鸡煲汤喝补身体。炒着吃要选用2斤左右的小鸡肉质比较鲜嫩。
食材
1
小鸡 一只
2
葱丝 适量
3
糖 2大匙
4
姜丝 适量
5
料酒 少许
6
盐 少许
7
味精 少许
8
生抽，老抽各 1匙
9
青红辣椒 适量
10
八角 一个
方法/步骤
1
先把鸡剁成小块。放到开水里焯一会。飘起浮沫时，用粗漏勺把鸡块捞出控干水分。
2
葱，姜切丝备用，干辣椒切段。锅里放入花生油，油开后依次放入葱丝，姜丝，八角，干辣椒。
3
炒出香味后放上鸡块，再倒上料酒煸炒，炒到鸡块干爽，倒入生抽，老抽，糖再炒一会。看到鸡块表面上色，倒入水炖半小时左右。
4
炖到汤汁不太多时，揭开锅加入食盐。收汁时加入切成小段的辣椒。
5
出锅前加上一点味精提鲜。这样一盘美味的甜辣鸡就做好了。
注意事项
1
做鸡之前一定要用开水焯一会，这样能去掉鸡本身的腥味。
2
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