川味辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，在这里就分享一下川味辣子鸡的具体做法，一起来学习一下吧！
食材
1
鸡腿 5个
2
鸡蛋 1个
3
干辣椒 150g
4
干花椒 30g
5
豆瓣酱 2勺
6
蒜末 1勺
方法/步骤
1
五个鸡琵琶腿去骨，切成3cm左右的块。用清水泡5分钟除去血水
2
沥干后加入加一勺五香粉、半勺盐、一勺鸡精，一个鸡蛋、两勺生粉，抓匀后腌制30分钟
3
找一口小锅，倒入二分之一食用油，伸筷子出现小泡泡时下鸡肉，放的时候用手拨拉开，速度要快，定型后再翻动，炸至颜色金黄捞出沥干。
4
锅里留一些油铺底，加入两勺豆瓣酱，一勺蒜末，一勺姜末小火爆香炒出红油，抓一把干花椒粒、150g干辣椒段，小火继续翻炒2分钟。
5
倒入炸好的鸡肉继续炒2分钟
6
跟辣椒充分混合，放1勺白糖提鲜，最后撒2勺白芝麻即可出锅。每一颗都金黄焦嫩，麻辣味十足，开始大快朵颐吧！
注意事项
炒辣椒一定得用小火，不然辣椒糊掉吃起来会发苦
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