提拉米苏又可译成堤拉米酥，为一种有名的义大利式蛋糕，它是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡彭起司、蛋黄、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。
食材
1
义大利乳酪 250公克
2
蛋黄 3个
3
砂糖 15公克
4
鲜奶油 200公克
5
蛋白 2个
6
砂糖 60公克
7
手指饼干 适量
8
咖啡酒 少许
9
可可粉 少许
10
巧克力酱 少许
方法/步骤
1
将3个蛋黄和15公克砂糖放入不�钢盆中混合，用隔水加热(火温约60度)的方式边加热边搅打，一直打到松发即可。
2
将60公克砂糖和2个蛋白用另外的钢盆先混和搅打，再用隔水加热的方式打至溼性发泡备用。
3
再将鲜奶油另外打发至约六分发备用。
4
手指饼干或蛋糕片两面刷上咖啡酒备用。
5
先将250公克乳酪放置在室温下软化后，加入作法(1)中1/2的蛋黄混合均匀；接着再把剩下的1/2蛋黄加入搅拌均匀
6
.同样的如作法(5)，将鲜奶油分成两次加入搅拌均匀，最后再将全部的蛋白加入拌匀。
7
取一个杯子或方形的布丁盒，在底层铺上蛋糕或饼干，再将完成的乳酪奶油煳倒入杯中一层，以此类推反覆作至填满杯子，最后在表面撒上可可粉，装饰1片小饼干及巧克力酱。
8
将做好的提拉蜜舒放入冰箱，冰1个小时后即可食用。
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