披萨, 作为一种集聚中西特色于一体的食品,因其馅料丰富,可咸可甜,可荤可素包容性强的特点,故而老少皆宜,深受食客喜爱。工重浩:Lucy意大利手工比萨
食材
1
披萨专用面粉 2000
2
马苏里拉 适量
3
发酵粉 20
4
蜂蜜 适量
5
培根 适量
6
青椒 适量
7
洋葱 适量
8
烤肠段 适量
饼底冷发酵
2
用电子温度计,测量一下室温,然后根据室温取适量温度的水
3
在水里倒入食用油,为了增加风味,也可以选择橄榄油
4
将配好的面粉和水一块倒入和面机中,将和面机开至低速搅拌
5
根据自己做披萨的尺寸,将面团称重分割,取相应的重量
6
将面团搓至圆球状,放入发酵盒中然后将发酵盒放入冷藏柜中持续发酵12小时即可使用,面团可以在冷藏柜中持续使用三至五天
开始制作披萨
1
拿出一个面团,将其搓至所需要的大小
2
将饼底放在烤网上,稍加整理
3
放入上料环
4
将饼底涂上披萨酱
5
放入马苏里拉,洋葱碎,青椒等
6
放入培根,烤肠段,黑橄榄等材料
7
将烤炉开始250度,定时5分钟
8
完美出炉...<工重浩:Lucy意大利手工比萨>