香菜别名芫荽、香荽、胡菜、胡荽、满天星，为伞形科一年生草本植物芫荽的带根全草。原产于地中海沿岸，喜欢在阴凉的地方生长，汉代张骞经中亚从西域将种子带人我国，其形态与芹菜相似，具有特殊的香味，清脆鲜嫩此菜香气浓郁，微辣爽口。
食材
1
大白菜(白梗) 5000克
2
白砂糖 10克
3
姜 15克
4
盐 30克
5
芝麻 30克
6
香油 50克
7
大蒜(白皮) 15克
8
辣椒粉 10克
9
五香粉 2克
方法/步骤
1
将白菜帮洗净沥干，切成5 厘米长的段，再切成2 毫米宽的丝，置太阳下晒至半干，收起备用;
2
姜、蒜洗净去皮切成末;
3
芝麻在小火上用铁锅炒出香味，颜色微黄，盛出碾成碎末;
4
将盐、糖、姜末、蒜末放入盆中与菜丝拌匀，轻揉几下，视菜丝出汁即可;
5
再加入五香粉、辣椒粉、芝麻粉搅拌均匀，淋上芝麻油;
6
用绳子和牛皮纸将盆口扎紧封严，20 天后取出装盘，即可食用。
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