溏心蛋很多人都爱吃，一个是口感好，蛋黄没有那么噎得慌；二是从营养上讲，全熟的鸡蛋蛋白质过分凝固，影响吸收。但煮的时候很多人又觉得火候难以把握，要么过嫩，要么就又煮老了。下面就告诉大家一个煮溏心蛋的窍门，鸡蛋的老嫩随心所欲，完全自己把握。
工具/原料
1
奶锅
2
鸡蛋
3
水
4
表
方法/步骤
1
奶锅里放水，水的量尽量多一些，最好是漫过鸡蛋约三指的量（三指即手掌伸开横放，三个手指并排的宽度）。注意此时鸡蛋不要放进锅里。我们打开火烧水。
2
水烧开会后，掀开盖子，让谁持续烧大概1分钟，让水里的氯气充分挥发，因为自来水需要用氯化法消毒，过多的氯会致癌，所以平时生活中多注意。
3
在烧水的过程中，我们把鸡蛋洗一洗，直接用手仔细清洗一下鸡蛋的外壳即可。在此多说一句，有很多人习惯鸡蛋买回来洗完后再放进冰箱，其实这样不利于鸡蛋的保存，蛋壳表面有一层天然的胶状薄膜，这层薄膜会把在鸡蛋出来的时候把鸡蛋表面的孔封住，保持鸡蛋的新鲜，如果这层面洗掉了就不利于保存了。
4
鸡蛋洗好后，此时水开了也大概有1分钟了，关火，用一把汤匙把鸡蛋轻轻的放到奶锅里。然后盖上盖子。如果担心水漫过鸡蛋不够多，我们可以把奶锅倾斜着放在水池里。让水充分的没过鸡蛋。
5
鸡蛋在水里放置20分钟，蛋黄会基本完全凝固，但蛋黄中心会是比较黄，不是那种全熟的黄白色。如果是16分钟，蛋黄会有一个小嫩心。想吃再嫩一点的就可以时间再略微的短1-2分钟。
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拿出鸡蛋后，我们最好过一遍凉水，鸡蛋在凉水中放2分钟，这样剥鸡蛋壳就很容易了。
注意事项
奶锅的大小不同，水的多少也会有些区别，因此第一次煮，可以放置的时间长一些，以此观察鸡蛋在开水里放置的时间。