清汤腩怎么熬制？
工具/原料
牛腩 1斤多 萝卜 1大条 葱 适量 姜 8片 八角 3粒 花椒 数粒
方法/步骤
1
牛腩洗净,切块备用,不要切太小,因为煮时牛腩会缩水!
2
锅中加水,放入姜4片和一些葱段,煮开,再把牛腩放进去焯水,以分隔血水和油脂,盖上锅盖用中火煮5-8分钟,盛起备用!
3
盛起牛腩后,用水反复冲洗表面的油脂,冲洗好之后待用!
4
锅洗净,下油,烧开,爆香姜片(4片),转小火,倒入适量绍兴酒及冰糖一起煮开!
5
牛腩翻炒均勻!
6
倒入250ml的鸡汤,再倒250ml的清水一起煮开!
7
煮开后,加入洗净的八角和花椒,盖上盖子以中小火煮45分钟!
8
趁煮的时间,把萝卜去皮,洗净,滚刀切块,备用!
10
直至萝卜熟透!加入适量盐调味!
11
撒上葱花,就可以享用美味的清汤腩了!
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