松阪猪肉 一片
蒜苗 4支
酱汁 2大匙
蚝油 1大匙
高汤 2大匙
酒 1大匙
食材松阪猪肉一片。这天的肉片大小约两个巴掌大，小厨娘现在都是买活菌猪的猪肉，质量很好，大家可以上网查一下，很多地方都有卖，如果不方便前往也可以宅配。
松阪肉以片刀片成小片，大概是2.5x125px左右，尽量让每片的厚薄与长宽都相同，食材大小相同受热度才会一致，做出来的菜才好吃。
蒜苗4支
蒜苗斜切，不要切太小，蒜白与蒜青要分开。
做菜要好吃酱汁是灵魂，酱汁是酱油2大匙、蚝油1大匙、高汤2大匙。这道料理酱汁一定要先在碗里调好，到时候才能一气呵成与食材拌炒，如果分开往锅里下，因为锅子温度太高，食材很容易在还没吸收酱油的咸香味前就已经焦掉了，所以这些小细节要格外注意。
用铁锅来炒。起油锅，先炒松阪肉，最好是能一片片平放在锅中，用煎的方式把松阪肉煎香。蒜苗炒肉片之类的料理最好用铁锅炒，因为铁锅厚度够、聚热度好，能把香气炒出但不会有焦味。
松阪肉煎到像照片中这样带着金黄色为佳，这样吃起来才会香。煎肉或煎鱼道理都一样，不要急着翻面，一定要等到肉已经快熟、有血水浮出、不会黏锅时才可以翻面，因为这样表示肉里的蛋白质已经凝结，这时候翻面才不会再出水、才煎得香，最重要是才不会黏锅。
松阪肉煎好之后先拨到一旁，空出位子来炒蒜白，用锅里的余油来炒就可以了，因为刚煎过松阪肉，锅中会有猪肉与猪油的香气，这样来炒蒜苗更好吃。
蒜白炒软后就放蒜青，快速拌炒一下，不用等蒜青软，只要有跟食材略为混合即可。
接着下1大匙的酒拌炒，然后从锅边把酱汁倒入锅中，快速拌炒均匀即可。
这样一盘酱香味美的“垂涎松阪肉”就完成了。
这道“垂涎松阪肉”是一道下酒又下饭的好佳肴，吃的时候一定要肉片搭配着蒜苗一起吃，蒜苗的香气与猪肉结合实在太棒了，喜欢吃三层肉的朋友也可以改成三层肉，也很好吃哦～。