想要螃蟹做的好吃,跟着我学香辣蟹炒年糕,好吃到停不下来,简单轻松,教你满意.
食材
1
螃蟹 若干只
2
年糕 适量
3
芹菜 适量
4
毛豆 适量
5
小米辣 一勺
6
葱 适量
7
姜 半颗
8
蒜 五颗
9
花椒 一勺
10
郫县豆瓣酱 两勺
11
老干妈 一勺半
12
生抽 三勺
13
老抽 一勺半
14
料酒 一勺半
15
淀粉 半碗
方法/步骤
1
把买来的螃蟹放水里养着,吐会儿沙,然后用刷子刷干净(如果不太会处理最好不要解开绳子).
2
准备辅料,把年糕切片(用水泡着),芹菜切段,小米辣切段,蒜头切成末,姜切成片.
3
把螃蟹一切为二,记得一定要在有黄的一面沾上淀粉(一定要都沾上,要不然黄就散了).
4
葱姜蒜辣椒爆锅,加入老干妈,豆瓣酱,等炒出香味后,放入螃蟹,加老抽,生抽,料酒.
5
等螃蟹翻炒到表面出现焦黄,加入泡好的年糕,备好的芹菜和毛豆然后继续稍微翻炒下.
6
接着加入适量的清水焖煮,水量没过蟹身即可,盖上锅盖,期间注意火候,不要把汤汁给煮干了.
7
大概煮二十分钟左右,水收的差不多,螃蟹就可以装盘,一份美味的香辣年糕螃蟹就做好了.
注意事项
1
蟹黄是精华,螃蟹切开一定要沾上淀粉.
2
注意火候
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