鲜辣香的瑶柱蒜蓉辣酱，用来拌面，下饭，配粥都是一流。
食材
1
瑶柱 150G
2
黑胡椒粉 1勺
3
植物油 500ML
4
糖 1勺
5
生抽 2勺
6
蚝油 5勺
7
料酒 6勺
8
红葱头 250G
9
蒜头 1头
10
辣椒粉 2勺
11
虾米 50G
12
火腿 100G
方法/步骤
1
清水浸泡瑶柱和虾米。分别加料酒1勺去腥。把瑶柱和虾米用网滤出水。（水可留来做汤）。
2
火腿和瑶柱蒸15分钟。
3
把红葱头和蒜头切小粒。
4
将蒸好的瑶柱捏成丝，火腿和海米切成粒。
5
500ML的油烧到筷子起小泡，然后瑶柱炸5-7分钟看到变成少许金黄色。
6
把虾米炸到起小泡跟着把火腿继续炸5分钟，（看到锅里全是泡泡）这时捞起放不沾锅备用。油锅倒入红葱头炸5分钟，
7
不沾锅里加入料酒4勺，生抽2勺，蚝油5勺，糖1勺，和蒸火腿的汤汁拌匀小火煮。
8
蒜头下油锅一起炸8分钟。都变金蒜就关火。最后将不沾锅里的材料倒回油锅中，加入辣椒粉和黑胡椒拌匀。放冷后装瓶。