经典的川菜之一~今天复刻给大家……
食材
1
猪排骨 400g
2
土豆 400g
3
酱油 30g
4
郫县豆瓣 30g
5
葱 适量
6
姜 适量
7
八角 2个
8
油 适量
9
盐 适量
10
糖 适量
11
花椒 适量
方法/步骤
1
将猪排骨剁成小块 放水中煮变色捞出洗净沥干 将土豆去皮切成小块 用清水浸泡除去表面淀粉 捞出沥干水分备用
2
在锅中放入适量花生油烧热 将土豆煎至金黄待用
3
再次架上炒锅 烧热 放入适量花生油 放入焯过水的排骨并炒至金黄色备用 放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀 待出香味后加入酱油及料酒
4
加入开水没过排骨 烧开 加入八角和花椒
5
盖上锅盖闷25分钟待排骨酥烂后加入事先煎黄的土豆块 烧5分钟至汤汁收干 加入盐糖调味出锅……
注意事项
小土豆更有味哦
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