小土豆烧排骨是一道充满诱惑的下饭红烧菜，做这道菜时，将小土豆在平底锅中煎一下，可以防止炖煮时散烂，且口感更好；因为糖融化后，即使关火还是会继续沸腾，所以不要把温度烧得太高，以免糖泡焦糊。
工具/原料
排骨、小土豆、姜、老抽、糖、料酒、五香粉、八角、花椒、香叶、盐、橄榄油
步骤/方法
1
将小土豆用清水泡数小时后再用刷子刷干净，对切，放入平底锅中，煎至两面金黄；排骨洗净斩成块，锅中水烧开后加入排骨、料酒煮沸捞起备用。
2
冷锅中倒入适量的油，放入糖不断翻炒，直到糖融化，变成暗红色的泡泡，关火，放入排骨，使其每一块都充分沾到糖色。
3
炖锅中倒入开水，放老抽、盐、姜、五香粉、八角、花椒、香叶，大火煮1个小时，随后转小火。
4
待排骨7分熟的时候加入小土豆，煮至土豆软烂即可。
上一篇：排骨的做法-排骨烧土豆