我们这里过年，油炸花生米是一道经常见到的年夜饭。那么花生米如何才能炒的又香又脆呢？
食材
1
花生米 300克
2
花生油 30克
3
食盐 10克
4
白酒 10克
方法/步骤
1
炒花生前先将花生中烂的、小的、瘪的花生米挑出来。烂的经油炸后不易辨别，容易误食；小的、瘪的容易炒糊，影响其它花生米的效果。
2
将捡好的花生米倒入一小勺水泡一分钟，湿润一下花生皮，这样炒花生时不容易糊锅。
3
过水后的花生米去掉水后晾干，否则放到锅里会溅水，耗油。
4
将花生米和一匙花生油同时放到铁锅里，快速翻炒。
5
花生米快出锅时，在快要炒熟的花生米里放一小匙子盐。
6
然后在出锅前再花生滴入几滴白酒，这样可以保证炒出的花生一周内不发潮。然后就可以出锅了。
注意事项
添花生油时一定要花生和油同时下锅。这样不容易糊锅。
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