豆腐营养丰富，做法花样繁多，煮、煎、烧、炖、炸，怎么做都好吃，这里介绍一道做法简单、口味独特的水煮豆腐。 做法简单指的是与大家熟悉的“水煮肉片”的方法有相同之处，且豆腐不过油炸，让怕油溅的主妇省心；其次，装盘后不用再浇热油，省得又洗锅，又费时。做法简单了，口味却独特。首先豆腐不油煎而改用盐水浸泡，泡掉豆腐的气味；其次，不浇热油改用四川火锅油蝶的味道，即：最后再用“芝麻油十蒜沫十葱花”调味。所以不仅有水煮的独特，还散发着的四川火锅的美味，这就叫独特。 做法简单、口味独特、再来个简单的摆盘，绝对大气，登得了大雅之堂。赶快来露一手......
食材
1
豆腐 350克
2
豆芽 100克
3
干红辣椒 6个
4
花椒粒 30颗
5
姜 1小块
6
八角 1个
7
豆瓣酱 2汤匙
8
酱油 20毫升
9
盐 适量
10
白糖 5克
11
蒜 4瓣
12
葱 2根
13
鸡精 1克
14
食用油 50毫升
15
芝麻香油 20毫升
方法/步骤
1
准备食材：豆腐、豆芽、豆瓣酱、芝麻香油、䓤、姜、蒜、干红辣椒、花椒粒、八角等。
2
豆腐先提前用清水浸泡2小时，中途换几次水，这样可以去除异味。切成5厘米长3厘米宽0.5厘米厚的均匀厚片。
3
豆芽洗净后放入开水锅中煮1分钟，捞出沥干水分，垫在盘底。
4
葱洗净后切成葱花；蒜去皮，切细、剁碎。
5
姜去皮，拍破；干红辣椒剪成2厘米长的段；八角瓣开。
6
锅中放入食用油，开火，放入豆瓣酱、姜、八角、干红辣椒、花椒粒一起炒香。加入300毫升水，加入酱油、盐、白糖，搅均，盖上锅盖，用中小火煮开，煮开后再煮，8到10分钟左右，完全煮出来。
7
倒入豆腐，用锅铲推均。转中火，继续煮，煮3至4分钟左右，豆腐煮透心、入味后，关火。
8
将豆腐码入盘中，锅中的汤全部倒入盘中。均匀地撒上鸡精、蒜沫、葱花、淋上芝麻香油。上桌。
注意事项
1
豆腐入锅后不要翻动，用锅铲反面推动，以免碎。
2
汤一定要煮够时间才有味。
上一篇：豆腐的几种新吃法