本经验介绍奶油小餐包的做法，具体操作步骤如下所述：
工具/原料
1
1、高筋面粉 395克
盐 5克
细砂糖 55克
蛋 50克
速溶酵母 10克
水 215ML
奶油 50克
2
2、蛋液 少许
黑芝麻 少许
混合材料
1
用配方中四分之一的水与酵母拌匀，放置5分钟至表面起泡，使酵母恢复活力
2
将高筋面粉放入调理盆，再依次放入盐、奶粉、细砂糖、蛋，再倒入酵母水。
3
将剩余的水分次加入，用手拌匀成没有粉粒的黏糊的团状，然后移至台面
4
加入奶油搓揉匀，使面团出筋。然后甩打面团，加速使面团变光滑
5
搓揉至光滑不黏手，且面皮能撑开成不易破裂的薄膜即完成
基础发酵
1
将面团整形成圆形，放置于抹了一层油的盆中，盖上保鲜膜，静置发酵（我是放在烤箱中，再在烤箱底部放一盘热水）
2
发酵完成时，面团体积会有原来的2倍大
3
用手指轻轻戳入，凹洞不回弹即成
分割及中间发酵
1
将面团取出，翻面置于台面上，用双手按压将面团中的空气挤出
2
将面团分割成每个35克，再分别滚圆，盖上湿布，静置松弛15分钟，进行中间发酵
整形及最后发酵
1
用手轻拍面团，挤压空气
2
肉松包入面团，滚圆，收口朝下放置于烤盘上
3
盖上湿布静置，进行最后发酵35分钟，至面团膨胀至两倍大（此时烤箱预热至180度）
4
在面团表面刷上蛋液，点上黑芝麻
烘烤
将面团放入烤箱，至表面金黄色，即可（约十二分钟）
注意事项
这么多的份量，要分两次烤，我是将面团分成两份，在第一份做最后发酵时，另一份放入冰箱，等第一份最后发酵完成，放入烤箱时，再把另一份拿出来做最后发酵，时间安排上就正好。
上一篇：怎么自制小餐包
下一篇：6个步骤轻松制作美味小餐包