皮蛋瘦肉粥是中华传统美食，其中皮蛋更是有千年的食用历史。皮蛋营养全面，素有“去大肠火”的功效。皮蛋搭配瘦肉熬制粥品，不仅增添了肉的鲜香，风味独特，老少皆宜。
食材
1
东北大米 200克
2
猪里脊肉 100-200克
3
糯米 50克
4
皮蛋 2-3个
5
生姜 少许
6
黑胡椒 少许
7
食盐 少许
8
鸡精 少许
9
香菜叶 少许
10
小葱白 少许
11
料酒 少许
方法/步骤
1
皮蛋用沸水蒸7-10分钟后，取出冷却，去壳，切成1-1.5cm小丁状备用。
2
猪里脊肉切丝，加入生姜丝、胡椒粉、食盐、鸡精、料酒和少许葱白碎末腌制20分钟。
3
将东北大米和糯米洗净后混合，加水淹没米5-7cm，放入带压的电饭煲，选择熬粥功能，开始熬煮。
4
待粥熬好后，放汽开盖，加入腌制好的瘦肉和切好的皮蛋，搅拌均匀后，盖上盖子，继续熬煮7-10分开盖，撒上香菜叶，搅拌均匀即可食用。咸淡可根据个人喜好增减食盐用量。
注意事项
1
皮蛋蒸煮后中间溏心变硬，不会让粥面颜色太深。另外，一定要在粥熟后再加皮蛋，不然粥面会呈现灰色，不好看。
2
加入瘦肉后熬煮时间不要太长，不然肉质变柴。
3
增加少量的糯米可以有效增加粥的粘稠感，口感更佳。
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