私房菜好吃的秘密不止是调味品独特的配比，其中很重要的还是食材的真材实料。今天做一道无淀粉的肉丸，完全靠猪肉自身的粘性，好吃香脆，干净卫生。
食材
1
猪前腿肉 2斤
2
蛋清 2个
3
白糖 50克
4
盐 2匙
5
鸡粉 1匙
6
料酒 2勺
7
十三香 1匙
方法/步骤
1
猪前腿肉2斤，剁碎。肥瘦比例大概2:8。
3
调味，适量的盐，鸡粉，十三香，料酒搅拌均匀。可以加一点芝麻油会更香。
4
把捏成乒乓球大小的肉丸放油锅里大火煎炸。
5
肉丸全部下锅后改小火。
6
煎至肉丸表面发干发硬即可关火出锅。
注意事项
1
蛋清能给肉丸增加粘性。
2
肥肉的加入肉丸才不会发柴。