虾粥的制作方法

首先处理买回来的鲜虾，虾去头，去掉背上的虾线，洗干净沥干备用。买回来新鲜的虾，可以先把塑料袋绑一下口，放到冰箱冷冻十几分钟，这样一来，虾挂了，但是急冻的处理方法还是可以保留鲜味，而且冻过后虾会比较硬挺，好处理。拿出来后，厨房用剪准备好，夏天一剪，从尾巴后面数过去第二节壳的缝隙牙签插进去，然后可以借助牙签，把虾线挑出来。还可以刀割虾背，直接用牙签挑出来.　　摘下来的虾头洗干净，尽量沥干水份。可以铺点厨房用纸，然后把虾头放上去，厨房用纸比较吸水，或者拎着虾须抖搂一下，尽量把水沥干。　　小锅倒入油，加热。油热到开始冒泡的时候，把虾头放进去。稍微翻动，让虾头炸得均匀一些，炸到虾头变红色后关火，油的余温会让虾头炸成焦黄色。