回锅肉是川菜中的经典菜，对于酷爱川菜的我来说，虽然不是一次的做过这个菜，却从来未拍成图片做纪念，总觉得它太过家常与普通，事实上，真正做出经典来，还真是不容易。
食材
1
五花肉 300克
2
洋葱 1个
3
蒜苔 1把
4
色拉油 适量
5
姜 适量
6
花椒 少许
7
豆瓣酱 适量
8
小葱 2根
9
豆豉 适量
10
鲜花椒 少许
方法/步骤
1
煮熟的五花肉一块备用，洋葱、蒜薹、姜和青葱洗净备用，准备豆豉和豆瓣酱备用，将洋葱切大块，蒜薹和青葱切段，姜切丝备用
2
将豆豉剁碎备用，
3
炒锅放油少许
4
将切好的五花肉片，放入锅中翻炒
5
慢慢煎炒，至肥肉出油，五花肉呈金黄色铲出备用
6
利用锅内剩余的油，下入青花椒和花椒炒香
7
放入姜丝和葱段炒出香味,放入剁碎的豆豉爆香,放入豆瓣酱炒香
8
将铲出的五花肉，重新放入锅中翻炒,加入味极鲜酱油,
9
放入洋葱片翻炒入味
10
洋葱熟之后，放入蒜薹翻炒半熟，即可出锅装盘食用
上一篇：洋葱烧肉怎么做？
下一篇：防癌杀菌小炒：洋葱炒肉