猪杂汤在客家是十分受欢迎的一道菜肴，不管早餐宵夜哪家食肆都能吃到，而且做法简单味道一流老少皆宜。遇到胃口不好，不想吃油腻的菜，又不想下咽干巴巴的米饭，那么这个菜可能会适合。
食材
1
五花肉 适量
2
血 适量
3
小肠 适量
4
猪肝 适量
5
腌菜雪菜 适量
6
猪心 适量
7
香菜 适量
8
鸡粉 适量
9
油 适量
10
盐 适量
11
胡椒粉 适量
12
姜 适量
13
酒 适量
14
红薯淀粉 适量
15
醋 适量
16
葱 适量
方法/步骤
1
1、猪小肠用红薯淀粉、盐、醋放在盘子里抓洗，用清水漂清，再用筷子把小肠翻一个面用同样的办法把小肠洗干净；
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2、在锅里加入生姜、料酒把小肠煮熟切断备用；
3
3、少许油下锅，五花肉切小块放在炒锅里煸出油，下猪心片、生姜、葱白爆香，放入小肠段翻炒，
4
4、用料酒闷一会加腌雪菜、水；水开以后先放猪血烧开，再加入猪肝片；
5
5、猪肝片刚刚熟了，就马上关火加盐、鸡粉调味、胡椒粉；
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6、装盘加香菜点缀。
注意事项
这样的菜还是要少吃为妙，毕竟胆固醇较高的哦。